Postelein is een bladgroente met vlezige roodachtige, lange bladstengels met geel- of groenachtige kleine ruitvormige blaadjes.
Winterpostelein is nochtans een zeer eenvoudig te kweken bladgroente, volledig winterhard zelfs in open lucht, zeer voedzaam en in veel bereidingen te gebruiken.
Winterpostelein is een bladgroente met een niet doordringende fris zure smaak, zachter dan spinazie en toch met een lichte zilte ondertoon richting oesterblad. Je kunt de blaadjes rauw eten en je kunt er ook mee koken.
Afhankelijk van de omstandigheden kan al na 3-4 weken geoogst worden.