Mierikswortel heeft een forse bladerrozet met als opvallendste deel de pinwortel die geraspt onze spijzen kruid, het is een taaie, woekerende en doorlevende plant die eenmaal in de tuin geplant niet meer stuk te krijgen is.
De wortel heeft een zeer scherpe, mosterdachtige en pikante smaak vandaar in de volksmond wel eens “peperwortel“ genaamd.
De wortels kunnen het hele jaar door worden geoogst, behalve wanneer de grond bevroren is.
U kunt de wortels bewaren in een kistje met vochtig zand op een koele en donkere plaats.