In de keuken kan zowel wortel, stengel, blad als de zaden van lavas gebruikt worden.
De verse bladeren geven een pittige smaak aan soep, saus, roereieren, spinazie, wortelen en aardappelen.
Ook fijn versnippert geeft het aan salades een fijne aromatische en pittige smaak.
Bij runds- en lamsvlees is lavas een smaakmaker, deze gerechten zijn bovendien beter verteerbaar.
Vervang eens selder door lavas in mosselen….. van een pittige smaak gesproken!
Gezien de grote hoogte (kan tot 2 meter) is het raadzaam ze ergens achteraan in de kruidentuin te planten. Maar tijdens de winter sterft hij bovengronds af.