Purpere salie is een halfwintergroene vaste plant met een compact opgaande vorm en grijsgroene tot paarsgrijze, ovaal tot langwerpige, aromatische bladeren.
Deze decoratieve, maar ook culinaire salie, bloeit van juni tot augustus met blauwpaarse bloemaren.
Salie geeft smaak aan wit vlees, vis, sauzen, vullingen, charcuterie, groenten, kaasbereidingen en soepen. In thee en kruidenazijn.