Oca (plant)

 Het is een overblijvende, bossige, tot 30 cm hoge, kruidachtige plant. De plant produceert zes tot acht knollen met een witte, gele of rossige kleur. Het oppervlak van de knollen is onregelmatig gevormd.

De knollen hebben een zoetige smaak, maar afhankelijk van het gehalte aan oxaalzuur een licht zure smaak. De zure smaak kan verdwijnen door de knollen meerdere dagen in de zon te leggen, waardoor het oxaalzuur wordt omgezet. Je kan het oxaalzuur er ook uitkoken in ruim water.  De knollen worden gekookt, gebakken, gefrituurd, zoetzuur ingelegd of rauw met suiker gegeten. De bladeren en de jonge stengels kunnen worden gekookt of rauw aan salades worden toegevoegd.

De knollen worden pas gevormd bij het korter worden van de dagen.  Oogst ze net voor de eerste nachtvorst en bewaar ze vorstvrij in vochtig zand.

Soorten

Oca 'Roze'

Oxalis tuberosa ‘Pink’

Oca 'Wit'

Oxalis tuberosa ‘White'
Home Producten Markten en Beurzen Contact